Olá pessoal, hoje eu vou dar nada mais que uma dica para suas receitas, como faz tempo que eu não postonada do tipo, hoje é o grande dia rs.....
quinta-feira, 30 de outubro de 2008
Receita de pimentão recheado
Olá pessoal, hoje eu vou dar nada mais que uma dica para suas receitas, como faz tempo que eu não postonada do tipo, hoje é o grande dia rs.....
quinta-feira, 16 de outubro de 2008
A fonte de energia
Amor é algo que se deve realmente treinar, porque sem treino não podemos compreender tal sentimento e os valores do peito.
A grande verdade é que todo ser humano vive perdido em si mesmo, estamos em um labirinto eterno neste plano, estamos sempre diante de alguma parede que nos faz voltar e buscar um novo caminho.
As vezes sentimos medos, raiva, paixão, amor, solidão, tristeza, alegria e energia, mas nunca paramos para tentar entender a causa dos nossos tremores maléficos ou benéficos, e passamos por cima desfrutando tudo de forma momentânea e egoísta.
O coração é uma explosão de cores vermelhas, é um cometa que se acende e se resfria, é um músculo como qualquer outro do corpo e devemos exercitálo.
Nossos tecidos nervosos são como toda inmensidão do universo, podemos nos perder na luz das etrelas ou sulgado pelo negro oculto de uma anti matéria.
Oque é paixão quando não se pode parar e olhar nos olhos, quando não se pode viajar fundo a fundo no fundo do olhos de uma pessoa que te deixa aceso?
Oque explica tantos laços que unem e desunem pessoas que se interessam uma pelas outras?
É na verdade um tanto estranho olhar a sua volta e encontrar tudo menos uma paixão, ou encontrar e dispersar em um vazio escuro e sombrio, assim rengando a fonte mais pura da paixão, no caso nosso próprio coração.
Abraços
Igor Vetere
quarta-feira, 30 de julho de 2008
Pão de Ervas no Liquidificador
Massa
Em um liqüidificador, coloque o manjericão, a cebola, o orégano, o alho e o leite. Bata.
terça-feira, 29 de julho de 2008
Pão de Forma com Frutas
Bom pessoal, não precisa ter a preocupação com a fôrma para o preparo. Simplesmete molde a massa em um formato circular, acomode-a em uma assadeira polvilhada com farinha e faça talhos em formto de x no topo.
Ingredientes:
30 g de fermento fresco ou 3 sachês de 7 g fermento seco
30 g de mel (ou acúcar)
600 ml de água morna
1 kg de farinha de trigo
30 g de sal
1 pitada de canela em pó
1 cravo-da-índia, moído
200 g de damascos secos
100 g de tâmaras secas
200 g de uvas passas
Obs: um pouco de farinha extra para polvinhar a forma.
Etapa 1
Dissolva o fermento e o mel (ou açúcar) em metade da água morna.
Etapa2
Em uma superfície limpa ou em uma tigela larga, faça faça um monte com a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje toda a mistura de fermento dissolvido. Com 4 dedos de uma mãe faça movimentos circulares, partindo do centro para a parte exterior, trazendo lentamentecada vez mais farinha até que mistura de fermento fique saturada. Despeje, então, um pouco menos da outra metade de água morna no centro e incorpore gradualmente toda a farinha para fazer uma massa umedecida. (Certas farinhas podem precisar de um pouco mais de água, portanto não fique com medo de ajustar as quantidades.)
Passe os tempeiros e as frutas em um processador de alimentos ou pique tudo bem fininho. Amasse e enfie essa mistura dentro da massa. Assim que obter uma boa consistência de pão, continue normalmente até a etapa 5.
Etapa3
Sovar! Esta é a melhor parte, apenas enrole, empurre e dobre a massa várias vezes por 5 minutos. Isso desenvolve a estrutura da massa e o glúten. Sea massa grudar em suas mãos, apenas esfregue-as com um pouco de farinha extra.
Etapa4
Passe a farinha nas duas mãos e polvilhe levemente o topo da massa. Deixe-a com um formato circular e acomode-a em uma assadeira. Faça talhos profundos na massa com uma faca. Deixe que ela cresça até dobrar de tamanho. O ideal é que você tenha um lugar morno, com umidade e longe de correntes de ar para que a massa cresça bem rapidamente. Pode ser perto do fogão, dentro de um armário aberto ou um quarto aquecido, por exemplo. E voc/~e pode cobrir a massa com filme plástico se quiser acelerar as coisas. Esse processo de crescimento melhora o sabor e a textura da massa e deve levar aproximadamente 40 minutos, dependendo das condições
Etapa5
Depois que a massa tivér dobrado de tamanho, você precisará amassa-la por cerca de 1 minuto a fim de retirar todo o ar dela. Em seguida modele a massa no formato que tivér vontade, e depois deixe crescer pela segunda vez até que ela tenha dobrado de tamanho de novo. Nesse ponto, o mais importante é não perder a confiança. Não fique com vontade de pular etapas agora, porque é este segundo momento de dá textura macia e delicada que todos nós amamos em um pão fresco.
Aqueça o forno à 200 gráus centígrados.
Etapa6
é hora de assar o pão. Depois de todo trabalho duro, não desperdice os seus esforços. Você precisa manter todo o ar dentro do pão, portanto não bata nele. Coloque-o dentro do forno com muito cuidado e feche a porta sem bater. Asse o pão de acordo com a temperatura e o tempo indicado, forno deve estar à 200 gráus centígrados e o deixe assar por 50 minutos. Você pode saber quando ele esta pronto dando uma batidinha na base (se estiver em uma assadeira, você terá de retirá-lo). Se fizer um som oco, está cozido, do contrário, coloque-o rapidamente no forno para um pouco mais de tempo. Depois de tira-lo da forma deixe-o assar por uns 10 minutos finais. Acomode o pão em uma estante e deixe-o esfriar por uns 30 minutos.
Depois se tiver vontade de encrementar um pouco mais, polvilhe um pouco de açúcar confeiteiro sobre o pão.
Hunmmmmm é isso ai...
Abraços...........................
sábado, 5 de julho de 2008
A cidade dos cafés
quinta-feira, 3 de julho de 2008
Argentina e seus vinhos
quarta-feira, 25 de junho de 2008
PAELLA
A paella é um prato de origem popular, que se adaptou à disponibilidade de alimentos e características de cada região da Espanha.
Em Valência, onde haviam muitos arrozais, plantações e também o costume de se criar galinhas e coelhos, provavelmente se originou a paella que leva Arroz, Frango, Coelho, Caracóis, Judías Verdes, Garrofó, Azeite e Açafrão.
Além destas, que são consideradas clássicas, há outras variações, não consideradas pelos mais puristas, que misturam carnes, peixes, frutos do mar e camarões.
-2 xícaras de arroz sem lavar
-800 g de frango (peito, coxa e sobrecoxa)
-400 g de carne de coelho (peito, coxa e sobrecoxa)
-4 tomates picados
-100 g de ervilhas naturais
-200 g de vagem
-1 pimentão vermelho em tiras
-½ colher de sopa de açafrão
-½ colher de sopa de páprica doce
-7 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 colher de sopa de sal
-2 xícaras de água
-1 kg de polvo
-1 kg de lula
-2 kg de mexilhão
-1/2 kg de camarão médio
-1/2 kg de arroz parborizado
-2 unidades de cabeça de alho grande
-3 unidades de tomate para molho
-1 unidade de pimentão amarelo
-Açafrão e sal a gosto
-6 unidades de camarão grande ou lagostim grande
-6 unidades de mexilhão com casca
-1 unidade de pimentão vermelho
-1 unidade de tomate
Parte ? 15 minutos:
1-Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite.
2-Acrescente os frangos temperados.
3-Cozinhe até dourar.
4-Reserve o frango.
5-Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande.
1-Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite.
2-Acrescente as lulas.
3-Cozinhe até dourar.
1-Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão.
2-Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes.
3-Acrescentar o tomate, ervilha e pimentão picados.
4-Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento.
1-Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e alçafrão.
2-Colocar o arroz.
3-Espelhar o camarão médio.
4-Enfeitar a gosto.
5-Cobir com papel alumínio.
Parte ? 20 minutos:
1-Ferver água com sal.
2-Cozinhar os caramões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados.
3-Cozinhar o mexilhão com casca.
Obs: Lembrar de acrescentar sal e temperos a gosto.
quinta-feira, 19 de junho de 2008
Pão Italiano
PãO ITALIANO
INGREDIENTES:1kg de farinha de trigo100g de farinha de trigo2 tabletes de fermento para pão1 xícara de chá de água morna2 ovos2 colheres de sopa de manteiga1 copo de leite1 colher de sopa de sal1 colher de sopa de açúcar.
MODO DE PREPARO:
Num recipiente junte as 100g de farinha com o fermento e a água morna. Misture-os bem. Tampe e deixe crescer por 15 minutos.Faça uma cavidade na farinha restante e no centro coloque os ovos previamente batidos, a manteiga, o açúcar, o sal, o leite e o fermento crescido.
quinta-feira, 24 de abril de 2008
Sabores e Aromas da Manhã
O café tão Brasileiro, aquele mesmo que um dia começou a trasformar este país ''Brasil'', em um território de descobertas, tecnologia, esperança, que encantou imigrantes e conquistou turístas, não pode faltar na mesa de cada Brasileiro. Tornou-se marca registrada de cada casa que amanhece, de cada um que se levanta para o trabalho, café de aroma marcante que perfuma os lares de manhã, aroma que desperta o humor de quem se levanta para começar um novo dia.
Tenho certeza que muitos que lerem oque escrevo agora, irão lembrar de algum aroma ou sabor da manhã, e tenho certeza que irão lembrar de algo bom da infância, como aqueles dias que nos levantávamos para ir a escola às 6:30h da manhã, e começarão o dia com o pé direito. São pequenas coisas que fazem do nosso dia, um dia especial e tranquilo.
Bom dia a todos. Tomate Cereja
terça-feira, 22 de abril de 2008
Fogão a Lenha
Noite do queijo e vinho
sábado, 19 de abril de 2008
Vinho suave é a mesma coisa que vinho doce?
O vinho conhecido como ’suave’, é um vinho comum, onde se adiciona açúcar para deixá-lo mais doce.
Até mais!
Palavra do Doutor
Faz! Tanto o tinto, quanto o branco.
Mas tem de ser de boa qualidade e de preferência o seco, pois o doce contém mais calorias. Uma taça com 120ml de vinho tinto contém aproximadamente 80 calorias , de vinho branco 75 calorias, e de vinho doce tem 175 calorias. O vinho suave nem se fala, pois tem açucar acrescentado artificialmente.
Embora em pequenas quantidades, muitos vinhos contêm minerais; o vinho tinto, por exemplo, contém traços de ferro.
De alguma forma, o vinho tinto ou branco, seco ou doce; se for de boa qualidade faz bem.
Quando tomado com moderação(no máximo uma taça por dia), pode ajudar a prevenir desde resfriados até problemas cardíacos.
Você sabia ?
Identidade Secreta
IDENTIDADE AROMÁTICA
Mais de 150 cheiros podem ser encontrados nos brancos e tintos. Eles se originam da própria uva, na fermentação e no envelhecimento da bebida. Na taça, o desafio é identificá-los e, assim, descobrir pistas sobre cada vinho. A seguir, exemplos dos principais aromas e alguns dos vinhos em que eles são encontrados.
Framboesa: Típico em vinhos novos, como Shiraz, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec;
Banana: Aroma típico da uva Gamay, como os Beaujolais;
Chocolate: Merlot, Grenache;
Hortelã: Em vinhos bem vinificados, com bom álcool e madeira, com Cabernet Sauvignon, malbec, Merlot, tannat, Syrah, etc.;
Aspargos: Sauvignon Blanc;
Melão: Albariño, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc;
Pêssego: Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier;
Maça verde: Riesling, Chardonnay sem madeira, Chenin Blanc;
Manteiga: Chardonnay com madeira;
Cravo: Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre;
Cereja: Pinot Noir, Sangiovese, Pinotage, Grenache;
Uva-passa: Vinhos de sobremesa em geral, como Sauternes, Tokay, Amarone;
Cassis: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese;
Ameixa: Nebbiolo, Malbec, Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon, etc;
Especiarias: Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Torrontes e alguns Nebbiolo especiais;
Figo seco: Vinhos doces em geral, Porto;
Coco: Chardonnay, Alfrocheiro, Grenache, Pinot Noir, do Novo Mundo;
Morango: Sangiovese;
Pimentão: Cabernet Sauvignon, principalmente os chilenos;
Limão: Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris;
Castanha: Vinhos de sobremesa, bons Chardonnay da Borgonha, Porto;
Torrada: Champanhe safrados;
Pêra: Viognier, Sauvignon Blanc, Chardonnay;
Baunilha: Aroma de vinhos envelhecidos em madeira, como Chardonnay, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, etc;
Damasco: Riesling;
Nozes: Jerez, vinhos de sobremesa, botritizados;
Amêndoa: Chablis, Jerez, Champanhes;
Abacaxi: Sauvignon Blanc, do Novo Mundo; Chardonnay sem madeira;
Canela: Shiraz, Mourvèdre e Pinot Noir, do Novo Mundo;
Café: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo e demais envelhecidos em madeira;
Azeitona: Albariño e alguns tintos espanhóis envelhecidos;
Maça vermelha: Tempranillo.
Envelhecer Faz Bem
sexta-feira, 18 de abril de 2008
Os Melhores Vinhos
País - Portugal
Vinícula - Pol Roger
Qual Taça Usar ao Degustar um Bom Vinho?
Questo é vero!!!
A verdadeira Sardela Italiana.
Receita da nona...
INGREDIENTES:
6 pimentões vermelhos, maduros e sem sementes
3 dentes de alho grandes
1 cebola grande
500 g de sardinhas sem pele e sem espinhos
1 lata de massa de tomate pequena
1 xícara de chá de óleo
Sal e pimenta vermelha a gosto
MODO DE PREPARO:
Bater tudo no liquidificador menos a massa de tomate.
Colocar em uma panela.
Levar ao fogo.
Adicionar a massa de tomate e ir mexendo sempre, quando ferver baixar o fogo, continuar mexendo até dar ponto.
obs: Eu gosto com mais pimenta, e não pode faltar o verdadeiro pão italiano, o bom mesmo se compra no Bairro do Bixiga.
Mais uma dica do Tomate Cereja.
Abraços!!!
Igor A. Vetere de Oliveira
FESTA NA RUA
Tomatinho bom para carai...
Uma nova pesquisa que teve 14 meses de duração sugere que o licopeno, um carotenóide encontrado nos tomates e associado à diminuição do risco do câncer de próstata, não age sozinho. Cientistas da University of Illinois - Urbana-Champaign e da Ohio State University dizem que o efeito do licopeno é mais forte se combinado com outros fitoquímicos do tomate.
*Fonte: Journal of the National Cancer Institute, 05/11/2003
E senta tomate na galera...
Como se sabe, os radicais livres são potencias elementos de destruição do DNA celular, que podem provocar desordens nas células levando a alguns tipos de câncer. Lembrou que a absorção do licopeno pelo organismo é superior quando se ingere produtos processados de tomate. O palestrante apresentou ainda as formas de combate ao radical livre e o mecanismo de ação dos carotenóides nessa ação, na qual esses carotenóides não são destruídos. Essas evidências moleculares podem ser uma explicação bioquímica para o que realmente ocorre nos tecidos humanos. O Dr. Di Mascio lembrou ainda, que recentes estudos, tentam evidenciar que o mecanismo de ação do licopeno talvez envolva a formação de outras substâncias intermediárias oriundas da moléculas de licopeno.
*Fonte: www.agromillorataperao.com.br/goiabras/seminariolicopeno.html
Mais uma dica do Tomate Cereja.
Igor A. Vetere de Oliveira
Você Sabia?
CURINGAS NA MESA
*Merlot Di Notte Pasqua - Itália
*Dão Grão Vasco Branco - Portugal
*Evel Douro Branco - Portugal
Essa é para os comedores de KINOJO AMEM...
INGREDIENTES:
Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o tomate e tempere. Deixe em fogo alto por 5 minutos. Junte o brócolis e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente a azeitona ou manjericão e desligue o fogo para não torrar a casa inteira criatura.
quinta-feira, 17 de abril de 2008
Receita da Nona
INGREDIENTES:
250 grs. de esparguete
PREPARAÇÃO:
Coza o esparguete em bastante água a ferver temperada com sal, durante 12 minutos.
Vamos botar pra gelar?
A temperatura a que é servido o vinho tem um papel preponderante nas suas qualidades organolépticas. É certo que existe uma temperatura aconselhável para beber um vinho, mas também cada pessoa tem o seu gosto.
Receitinha da vovó
INGREDIENTES:
1 Kg de cação ou merlin
1 pacote de creme de cebola
1 vidro pequeno de leite de coco
MODO DE PREPARO:
Passe as postas do peixe no creme de cebola, coloque-as em um refratário.
Cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos.
Depois é só se deliciar.
Porção para 5 pessoas.
VINHO PARA ACOMPANHAR PEIXE
Os peixes cozidos ou grelhados, são beneficiados quando acompanhados por um vinho branco, um pouco acídulo, leve, frutado e vivo, ao passo que, quando cozinhados no forno deverão ser servidos com vinho branco mais seco e encorpado. Excepções: Com a sardinha assada e o bacalhau, vai bem um vinho tinto, encorpado e de preferência com alguma adstringência.
Obs: Um vinho acídulo, leve, frutado e vivo, é difícil de achar em supermercados, mas, vamos lá, o importante é agradar as visitas.
Mais uma dica, tá ai abraços.
Igor A. Vetere de Oliveira
Nada como estar na Cozinha...
A grande verdade é que gosto de beber algo as vezes, mas a única coisa que piloto quando bebo é o meu fogão.
Não existe nada melhor como ter compania na cozinha, é um grande prazer cortar legumes, preparar tempeiros, conversando escutando o som do fogo do fogão, sentindo o cheiro da refeição que se apronta em milhares de partículas perfumadas no ar.
O vinho é uma boa desculpa para esta conversa, quebra quase sempre o gelo, faz a visita ficar mais solta e se sentir em casa, dependendo da situação e do estado do bebum a visita até pode lavar as louças (risos).
Claro que escolher um vinho tem suas particularidades, então como escolher um bom vinho e qual tipo de vinho agregar a sua boa mesa?
Para se analisar um vinho deve-se ter bom senso. Um enófilo - amigo do vinho - deve saber hora e local para fazer uma análise. Um vinho deve ser analisado rapidamente na garrafa para se observar coloração e presença de borra. Depois é analisado na taça, não esquecendo que a temperatura é um fator preponderante na degustação. Na taça temos que colocar nossos sentidos para funcionar. Vamos lá: Visão: observar principalmente a cor e impurezas; ver as lágrimas ou pernas escorrendo pela taça. Olfato: sentir os aromas exalados, um Sauvignon Blanc, por exemplo, pode ter aromas de maracujá, maçã verde, grama cortada... Paladar: deixar o vinho derramar pela boca, sorvê-lo aos poucos e observar depois de deglutido se seu sabor permanece na boca por mais tempo ou se desaparece rapidamente, se provoca salivação ou não, se tem peso (comparado com a água) etc. Porém aconselhamos que em restaurantes ou reuniões, se analise o vinho uma única vez, e depois desfrute da companhia dos demais. Degustação, como foi dito anteriormente, tem hora e local, assim não seja um ‘enochato’.
A compatibilização é muito variável! Existem algumas regras básicas, mas não absolutas. Queijos azuis tipo gorgonzola vão muitíssimo bem com vinho do Porto. Comidas substanciosas e robustas devem ser acompanhadas de um vinho também robusto: um Cassolet vai muito bem com um Tannat - que também é recomendado para nossa feijoada! O churrasco vai bem escoltado por um Merlot, não encharca tanto quanto a cerveja e permite apreciar melhor a carne. Vale lembrar que quem comanda o vinho numa massa é o molho. Um molho ragu pede um bom tinto, ao passo que um de creme com champignon vai melhor com um branco. Foi dito uma vez por um garçom português a quem se pediu opinião o que beber com bacalhau. Ele respondeu: bacalhau não é peixe, bacalhau não é carne, bacalhau é Bacalhau. Assim pode-se saborear uma boa bacalhoada com brancos ou tintos, dependendo da potência de cada vinho para acompanhar o tipo de guarnição que leva o prato. Enfim, regras pétreas não existem,e assim vale mais o gosto de cada um.
Mas cuidado na compatibilização com alcachofra, aspargo, aliche, shoyo. Lembrar também que basicamente vinagre é vinho azedo, assim na hora da salada temperada com vinagre é melhor deixar o vinho para depois!
Ai esta a primeira dica do TOMATE CEREJA,
Grande Abraço...